第80章
开水白菜,十大川菜之一。
也是苏糖最佩服的菜之一，看着朴实无华。
只有清亮的汤跟看似普通的菜心。
但是做起来却特别费功夫，这&zw☻🄢⚵nj;可不😠&zw🅵nj;是一般的费功夫。
什么鸡鸭火腿排骨干贝鲍鱼等等食材,慢慢熬制成汤，然后再用鸡茸成浆,慢慢祛除🅕🆜🐛🅕🆜🐛杂质，直到汤变得澄黄清澈,像开水一样的🀦⚮清澈。
这么复杂的汤底却只用来烫一下白菜心🜍,⛀去掉白菜的腥味。
去腥之后💯🕗,🇾汤底弃之不用,🆐再重新倒入“开水”。
这样一道菜才做好。
等做出来的成品看起来却简单得很。
像开水一样清澈的汤底，再有看起来普通的🕛🕛白菜心。
黄月桐听到这个做法之后,人都傻了：“为以为豆芽酿已&zw⛐🙡nj;经🏙够复杂了,竟然还有这种吃法？”
黄月桐也是宫廷菜⛸🟎🜅式出身，但这个菜的做法还是超过她的想象。
那🌱🂴么多食材腌制,煮汤，这&zwnj🌀;么复杂的流程,其实就是吃一颗白菜。
但他们都是厨师,都知道这样的菜吃起来有多美味。
只能☶感叹这&zwn📤🜰j;种做法太厉害了。
要有多少巧思才能想出来。
苏糖听到这话，立刻道：“不是我想的，是华国一位老师傅做的,他真的很厉害。”🟕🝃
不管是谁创造的。
现在他们已经决定⛌😾了，就要做这道看似简单,其实并不简单的开水白菜。
到现在，🅩四菜一汤也就定下来了。
清茶醉虾，白酒鹿肉，🅩豆芽酿,开水⛞白菜，鲈⛌😾鱼汤。
这四菜一汤都是极精📤🜰巧⛞细致的。
就说那鲈鱼汤，苏糖教给靖水楼之📤🜰后，他🆐们又经过研究，现🞿🙾🏾在的鲈鱼汤显然更加鲜美。
每个人都有负责的菜色。