第535章杀猪
因此就干脆的,暖屋的前两天,就💢📦请人来,将两🖺🗫🖺🗫头猪给杀了。
庄户人家,一年到头,杀猪也是大事🀼,一般会请亲朋好友到家来,女💱人们做杀猪菜😥,男人们帮着杀猪。
然后大家热热闹闹的吃一顿杀猪菜。
要请的客自然早🀣就想好了,王家族长一家,里正一家,还有平日里关系不错😯🄵的几家,一听说☌♥杀猪,都答应了。
一大早,男人们就和杀猪师傅赶到💢📦王家,几个大男人跳进猪圈,将猪给捉住,然后用绳子把☌♥四只脚给绑上,再抬出来。
先要过一下称,看看毛重。
这猪昨晚🔺张婆子就让别喂了,早上被捆着上称,发出凄厉的嚎叫声。
院子里早🔺就架起了大锅,烧满了一大锅的开水。
水一开🚀,就要舀到杀猪师傅自带的特大木🜖盆里,直到装到一半为止。
猪估计也预感到了自己的死亡,叫的分🀶外的凄惨。
可没🄆🞣一会,就被杀猪师傅和帮忙的男人们按到在案板上,猪头悬空,将脖腔露出来,案板下,放着一个大木盆,里面🕾🏋放上小半盆水,水里放一点点盐,这是专门接猪血用的。
杀猪师傅用刀将猪脖子附近的💪🔦毛剔💢📦刮干净,然后洗干净刀,看准位置💱,一刀下去,热气腾腾的猪血就喷涌而出,落在了木盆里。
这个时候帮忙的男人们也不能掉以💢📦轻心,得死死的按住猪⛫。
曾经有那手艺不到位的杀猪师傅,一刀下去,刀还没来得及拔出来,猪一声嚎叫,冲🟣🟁了出去,带着刀满村里乱跑,后面跟着杀猪🜅师傅和主家一路紧追。
足足追了一个时辰,那🎚👫猪🂿🔡🂈才被抓住,身上的血也流干了⚤📛……
不过王家请的这个杀猪师傅,💪🔦几十年的老手艺🁺🕖了。🜐🁓
一刀下去,又准又狠。
猪抽搐了几下,没一会就不动了。
等到猪🚀血流得差不多了,林氏和江氏忙将装猪血的盆子给端到灶屋去,没🍫🖔一会这猪血就会凝固成块,用刀将凝固的猪血划成一块块。
灶屋里,大锅💕👯🌛里烧着水,等水开了,将划成块🁺🕖的猪血倒入锅里,慢慢的煮。
这个时候火🛶候特别重要,煮久了,💢📦猪🀼血就老了,口感不好。
等到猪血煮好,里外都变成深红色后捞出,放🁺🕖在凉水里⚤📛冰着。
这样猪血既不容易坏,也不容易碎。
家里张婆子和江🀣氏都是煮猪血的一把好手,有林氏和其他人帮忙,很快,猪血就下了锅。