将食材都处理好🐐⚩🔇，并将每道菜所需要的食材分盘装好。
之后，开火上油，席歌开始炒菜。
席歌先做🆫💡📘的是冬瓜丸子汤，这道🞓菜所需要的时间长，席歌可以在等汤煮开之前，🂍🍤去弄其他的菜，这样能节省不少时间。
等油烧热之后，席歌先加入切碎的蒜，蒜粒在滑入热油的一瞬间，就开始发出“滋啦”的油焦🇭声，同时蒜的香味就飘了出来，洁白的蒜粒也染上了焦黄的色泽。
趁着锅最香的时候，加入⚍🐈♜切🍫成片的冬瓜，简单翻炒了几下，然后加水，将火调小了一点🃲，等水烧开。
这个时候，席歌端🍔🇷🝎起放着青椒和肉丝的🚗盘子，打算在等水烧开的时候，先将这盘菜搞定。
肉丝席歌有事先腌过一遍。
还是和之前一样，打开另一个灶的火，把过烧热之后放油，然后再等油热，加入姜蒜🕗。等姜蒜的香味充分激发💗💁出来的时候，快速将处理好的肉丝放入锅中。
因为☄☟肉丝有放入老抽等调料进🐽🅙行调💃🏏🙄制，带着水分的棕色肉丝落入还算沉静的热油中的时候，锅中立马不平静起来。
带着焦肉香味的热油开始噼啪作响，点🚗点触碰到就会有😑灼痛感的油滴飞溅着，席歌一个不注意，就会被烫到。
但是这时候，席歌可不能因为这些热油而怯步，炒熟肉😑丝不需要太多时间，要是他这时候不快点翻炒，让食物均匀受热，肉丝万一烧焦了，干巴巴🍯的变成肉干那样，口感就不好了。
等肉炒的差不多的时候，再加入青椒。
席歌挑选的青椒不是很辣，但是等青椒被热量烧得焦熟的时候，有些呛人的⚝微辣便直冲着🝟人们🇭的鼻腔而来，让人有些忍不住想打喷嚏。
肉的美妙滋味与青椒的微辣巧🐽🅙妙的结合在一起，不能说这股子香味中蕴含了多少东西。这道家常菜没有多少技巧，更没有加入什么小心机在其中，简简单单的，但是却让人满足。
青椒因为受到油的轻炸，绿色的表面泛着☯🂹📱些许焦⛓黄，形状也微微卷曲，但是又没有炸得太厉害，并不是那种没有水分的状态。
肉与青椒相搭配，在口感上也不是那么的千篇一⛓律，脆的青椒间夹杂着软韧⚝的美味肉丝，微辣中让人感受到寻常的美妙味道。
等青椒炒肉做好，另一个锅里的汤也🌁🟕🝄烧开了。
咕咚咚的像是一个泉眼一样，鼓起来的地方不断的冒着小泡🜩🄷泡，快熟的冬瓜有些透明，细看还能看到白而透明的冬瓜末端，有一些绿色🗖🛤🞚或青色的细微脉络，而与之相对的另一端，则快被煮的软烂了。
见汤已经冒🝯🎪📶泡🌧🁛🆡，🐐⚩🔇席歌也不磨蹭，将之前盛放肉沫的碗端了过来。
做丸子的方式，跟上🎪次弄四喜丸子时一模一样，用手将肉做成丸子的形状，然⚝后快速下锅。
趁着水最热的🌧🁛🆡时候，热🔐⛛🛇汤能让🐽🅙丸子快速成型，以保证之后不会让丸子散架。
做完这些之后，盖上锅盖，继续闷煮。烧开的水能让丸子外表皮紧缩起🛓来，甚至微熟，但这可不代表这样就真的熟透了。最后还是得要等肉丸子里里外外都熟透之后，才算搞定。
这段时间里，席🐐⚩🔇歌打算🔐⛛🛇开始搞定最难处理☯🂹📱的红烧鱼。
无它，红烧鱼得翻面煎煎，但要是翻面的时候一个不小心，就🝌有让鱼整个散架的可能。
席歌还记得，自己小时候学这道菜的时候，他用的还不是不粘锅。这一下就更灾难了，要是没等鱼☮一面炸好再翻面，那鱼完全就是整个粘在锅底的。小席歌那时候也没有什么经验，把握不了火候，更不要说知道什么时候才是最好的翻面时机了。